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                百云酒业

                全国最年轻WEST四级得主陈微然:18个月通↑过四级全部考试!

                 

                关于陈微然:

                高端葡萄∏酒体验店WineRoom葡萄酒顾问,英国WSET认证四级Diploma品酒师,勃艮♂第官方认证讲师,葡萄酒买手,私人▽酒窖顾问,Wine100葡萄酒大赛评委。国内◎外主流美食美酒及生活类媒体专栏和主题撰稿人,深度探访全世界各大主流葡萄酒产区。她不算是“新晋”WSET四级得主,2011年下半年开始考四级,18个月∑后四级考试全部结束,24岁就成为WSET四级得主,没有比她更年轻的了。

                Quintarelli晚宴开始@前,陈微然在侍酒

                Q:还是先简单自我介绍一下吧,您是哪一年进的葡萄酒领域,什么机缘?最近在々忙些什么?

                陈微然:我2010年进入葡萄酒领域,在希尔顿酒店做侍酒师助理。后来做专职讲师,海外记者,给国内及欧洲各大主流媒体供稿。我也在勃艮第酒↑庄工作,回国后在国际♀顶级酒公司工作过。

                目前和先生一起创立了葡萄酒和高端食材体验店Wine Room,负责选酒,培训以々及对外合作。我们在北京,上□海开展高端晚宴,让爱好者能够在体验中选择自己喜爱的酒款,也在全国开展勃艮第葡萄酒的认证◥培训,同时还负责打理葡萄酒收藏家的酒窖。

                陈微然☆在夏布利Chablis葡萄园为大家讲解勃艮第的风土

                Q:哪一年过的三级?后来为什么一定要四级?

                陈微然:2011考过了WSET三级,那年年末我去了勃艮第读商科硕士◥。后来看到伦敦总部WSET四级的课程№安排,如果我第一年成绩足够优异,两年的四级课程可以破格在18个月内完成︼学习,我当时给自↓己读学位的时间设定也是18个月,反正也是当学生↘,于是就一起学了。

                陈微然带领学员体会米其林三星餐厅的餐酒搭配

                Q:是在怎样的情况下知√道自己过了四级?什么心情?

                陈微然:2013年过年的时候,收到了最后』两门烈酒和起泡酒的成绩,以及最终WSET的成绩。同时我还收到了法国勃艮第官方认证讲师的邀请,瞬间觉得人生圆满了。

                陈微然和George Roumier酒庄庄主Christophe Roumier

                Q:能不能简单★描述一下你过四级的历程?(拆分为几个小问题吧)

                1)您在哪里上的四级课程?

                陈微然:伦敦WSET总部。

                2)四级一共考几门?每门ξ的难度在哪里?

                陈微然:一共考了六个单元。

                第一单元全球葡萄酒市∮场

                很多中国的考生都有很强的理论知识,但是并不了解葡萄酒市场,尤其是世界葡萄酒市♂场。第一单元分≡两个部分,一部分闭卷试ζ 题,会提前给出一小段文字,由考生自己分析之后会提出的问题,另一部分开卷论文,给出题目,由考生做研究之Ψ后,写论文论述。很多考生之所以◥难通过这门考试,主要是分析不出闭卷试题当中的问题,所以没有充↘足的准备。而且不太理解论文的要求,过多论述个▓人的想法,没有实际数据佐证。另外,可能因为国内网络的限制,信息太难搜索。

                第二单「元葡萄酒酿造知识

                如果对酿造过程不理解,许多∩知识很难记住。这部分考试有很多关于酿造实际应用的题目,光靠死记硬背是无法通过的。而且←在学习过程当中会出现很多专业性非常强的英文@ 词汇,对于英语非母语的中国考生是很大挑战。

                第三单元 世界葡萄酒

                这是WSET四级当中的魔鬼单元,会考到世界上所有产区的葡萄酒知识,更多的是对于整个那个产区╲的整体认知。分两种题型,名词解释题◆和论述题。名词解释题会考到的产区比较细,有时候是子∞产区,有时候是葡萄酒法令或者酿酒,考生必须要对︻这些知识有非常精准的记忆,像“这个产区比较寒凉”“采用国际流行品种较多”这种泛泛的回答一般式不能得分。论述题发挥』的空间会大一些,但是需要考生有比较强的发散性思维能力,把所有的知识点联系在一起。比如会考到产区的优势和劣势,这就要从产区的酿造技术,酒款风格,销售体系,行※业协会支持等等方面一起作答。

                第四单元 加强酒

                这部分的特点就是平时接触少▃,不熟悉,品鉴机会少,风格多变,酿造工艺略复杂。

                第五单元 烈酒

                跟加强酒一样。

                第六单元 起泡酒

                起泡酒的理论知▲识并不难,按∏照知识点整理并且系统记忆,一般都能∞通过。难点在品鉴的部分,平时大家接触到的起泡酒比较单一,以香槟,Prosecco, Cava, Asti这种为主,Cremant, Franciacorta等其他起泡酒比较少,所以不熟悉。而且整体来讲对起泡酒集中品鉴的机会也少,对每个类型起泡酒的特性没有概念,所以盲品的难度大,对起泡酒各个指标的判断也没能对接WSET的标准。

                3)记忆知识▓是不是主要的获胜法宝?

                陈微然:单纯的记忆知识效率非常低,即使是仅考Ψ选择题的第二单元葡萄酒酿造知识部分,也需要你〓对知识真正的理解,并且能够有发散性的思维,把所有的知识联系在一↘起。如果只是单纯的记忆这个产区的气候,土壤,葡萄品种,架枝法,酿造技巧以及酒的风格会特别吃力,容易混淆。如果能够联想因为有这样的气候,土壤,所以选择了这个葡萄品种,因为使【用这个葡萄品种,再加上地质状况的影响导致选择∩这样的架枝法,同时也决定了酿造的技巧以及旧的风格。所有这一切都是相互影◇响,能够联系在一起的,这样记忆既有效,又不容易混乱。

                陈微然在里鹏酒庄Le Pin

                4)盲品环节,有什么ζ心得?

                陈微然:一定要多练习,不要心※疼钱。当年我备考在法国,考试∞在英国,同学们组织的盲品练习我全都赶不上,在法国又不像在中国有这么多机会参加酒展,所以当年采用的方式就是从各个酒商手里买带有典型性的卐酒款。那时跑遍⊙了全第戎的葡萄酒商店,法国各』个卖新世界和其他国家葡萄酒的酒商资料也积累了不少,最重要的是荷包里的钞票也是越来越少。

                总之一定要跟有品鉴经验的酒友共同品鉴,摸索并建立葡萄酒品鉴标准。开始很多酒都是自己品尝过↙后就做菜或者丢掉了,后来开始主动的联系在第戎→学习葡萄酒的学生,准备好每款酒的资♀料,一边给大家讲解,一边跟大家」一起品尝,听取大家对酒各个指标的打分,这对自己建立葡萄酒的商○业品评体系(WSET SAT式品鉴)有很大的帮助。

                陈微然和Emmanuel Rouget的儿子

                5)身在葡㊣ 萄酒领域,烈酒部分的考试难不难?

                陈微然:难,我最早做过一段调酒师,所以了解一︾些烈酒的基本知识,但是★深入的品鉴以及酿造方面的知识完全空缺。最重要的是对这方面没有特别大的兴趣,所以在准备的时候很艰难。尤其品鉴部分,我¤酒量特别差,烈酒品鉴基本尝上几款酒脑袋就晕晕的。英①国总部的考试制度是烈酒,起泡酒为最后一门,我当时是抱着怎么也不能栽在最后◤的烈酒这个单元的决心,每■天逼着自己看书,尝酒才考下来的。

                6)游历酒庄,是不是对考试有很重要◆的帮助?

                陈微然:没错,很多知识对于国内的葡萄酒爱好者来说是完全陌ω生的,而且不太容易理解,比如酿酒的过程,葡萄的架形,土壤结构,气候。如果能够亲№眼在产区看到实物,跟酿酒师面对面交流,很多知识▓理解起来更直观,也不用刻意去记忆。

                但是访问酒庄之前一定要对酒庄所处的产区有提前的了解,有准备带着问题去,才能把实地→探访酒庄的功效最大化。

                勃艮第实地课程学员结业典礼※

                Q:行业内很多人都在准备四级,您对他们有什么建议?有什么经验教训来分享↑?

                陈微然:时间其实真的不是特别大的问题,我那时用一▲个月的时间准备第三单元,后来我先生考试的时候,我们一起用一周的时间准备,都是一次性通过。

                比抽出时间看书复习最重要的是要知道WSET出题的方向和希望考生回答的内容。很多人准备四级的时候,就兀自看书,其实根本没看◥到重点,一直纠结于一些偏门的产区或者冷知识,其实ω 根本没必要。目前国内面授的WSET课程比】较少,所以很多人在准备的时候,都不太清楚考试的内容和题目,所以一定要认真研读WSET的考古题,也就是○前些年考试的题目,基本10年以内的题目即可,看每个单元的考试形式,考试重点,还有考官对过往考生答案的分析。

                Q:您准备怎么处理笔记?撕了烧了还是其他?

                陈微然:准备四级的时候基本没有时间写笔记,大多〗都在脑子里面。但是四级考完之后有写一套四级考试心得,发布在我的微信公众号还有新浪微博中。

                来源:侍酒师画报

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