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                百云酒业

                解析:为何要把塞满粪便的牛角埋在葡萄园里?

                 

                随着冰川融化、气候变暖等自然问题的日』益严重,越来越多的人开始加入“绿色生活”的行列。大家开始倾向于购买有机产品,开始减少塑料袋等无机制⌒ 品的使用,都希望为环境改善贡献自己▓的一份微薄之力。当“可持续发展”与“生态生活”的理念于人们脑海中生根发芽时,各种“绿色”措施也在农业▽世界里付诸实践。

                “生物动力农业(Biodynamic Farming)”就是其中一员,世界各地的酒农也在慢慢实践着这种耕作方式。对于大多数人来说,“生物动力”还是个尤为陌生的事物,那么,就让我们一起去探索这背后的点点滴滴吧。

                什么是生物动力农业?

                生物动力农业的官方定义是“将农业、土壤、食物和营养有机结合,达到精神、伦理和生态上的和谐统一。”

                将葡萄园内所有物质看作一个整体,不能出于肥沃土壤的目的,去使用任何@ 的化学肥料和杀虫剂。养殖些鸭子、马、绵羊等动物,以此来达到施肥的效果,充分发挥不同生态物种间的互利作用,为葡萄藤的生长提供一片肥沃优质的土壤。逐渐形成一个自我包含的、充分循环、可持续发展的农业生态系统,将土地回归原貌,尽量不让人为因素去改变土壤的本质。在此基础上酿造得到的葡萄酒就是“生物动力葡萄酒”。

                虽然其中的一些理论的确有科学依据,例如有机耕作方式,但其他的一些措施却未能得到科学角度的认可。曾有研究调查表示:“一些科学组织对生物动力农业始终报以怀疑的态度,他们认为这是种自以为是、武断的行为”。其实我们很难将生物动力农业进行细致地剖析,对于这种农业方式的科学背景仍需要投入大量的研究。不过,目前可以达成共识的是,生物动力农业的确会对产量、土质和生物多样性产生积极影响,同时还可以提高能源的利用率,对于生态保护还是大有裨益的。

                生物动力农业的概念是何时提出的?

                “生物动力农业”是奥地利哲学家鲁道夫?斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年提出的一套理论,旨在开创一种特别的耕作方式。这位哲学家还提出了一个超前的构想:“根据农历和星象来制定农业耕作的细则”,但这一构想如今仍存在着极大的争议性。斯坦纳认为,人们不应当使用纯粹的科学方法来耕种土地,而应当根据地球状态和运行轨迹来制定耕作细则。在生物动力农业中,你能深刻体』会到“月亮科学”的大致轮廓,但这套农业理论目前仍缺乏足够的科学依据。

                如何酿造生物动力︾葡萄酒?

                生物动力葡萄酒的酿造基础是将葡萄园看作一个整体,拒绝使用任何的化学制剂,通过天然物质和牲畜堆肥来维持田地的正常运转。同时,依据生物动力学日历进行剪枝、耕种、采收也是尤为重要的一点。

                在生物动力学日历中,所有的农业活动都对应到了四种日子里:“根日(Root Days)”、“花日(Flower Days)”、“果日(Fruit Days)”和“叶日(Leaf Days)”。这四种日子对应着地球的“四元素说(尚未得到科学证明)”:果日意味着要采收,叶日意味着要浇水灌溉、根日意味着要修剪,而花日则要给予葡萄藤足够的休整时间(不要进行人为的干涉)。

                为什么要在葡萄园里埋放牛角?

                生物动∴力农业需要一些特殊的堆肥措施,其中最有名的就是“牛角粪肥”了。葡萄园会搜集大量的母牛角,往里面塞满粪便堆肥,然后在冬季之时埋在葡萄园的卐各个角落里。经过大概4-6个月的时间后,再把牛角挖出来。在和土壤亲密接触的这段时间里,牛角里的肥料物质就会被土壤均匀且充分地吸收。

                我们并不晓得为什么必须要选用母牛角(从来都不用公牛角),也对要把牛角埋在土里的原因一无所知。这些牛角的价格近些年也水涨船高,有时候甚至需要从印度进口才能得到。据相关网站Biodynamie Services介绍,“牛角堆肥”是非常必要的措施,“这种方法可以有效地改善土壤结构,同时还能起到增强土壤的微生物活性、管控土壤酸度pH值、刺激种子萌发、加速矿物质分解等积极作用。”

                在生物动力葡萄园里,酒农们还会种植蓍草、甘菊和荨麻等特定植物。

                生物动力葡萄酒和有机葡萄酒一样吗?

                不一样。不过,两者的概念中都包含着拒绝将化学因素带入农业实践中。简单来讲,有机葡萄酒就是使用有机葡萄酿出来的酒。而生物动力农业则要将农业生产中的所有因素考虑在内,同时还要遵循农历和星象这方面的因素制约。在生物动力葡萄酒的范畴中,需要将葡萄园内所有的生命物质看作是一个整体——其他植物、昆虫、动物都要考虑周全——而不仅仅是只关注葡萄果实的生♂长状况。

                生物动力葡萄酒尝起来会有所不同吗?

                这是个很主观的问题,但通常▓来讲,生物动力葡萄酒并不会有过于特殊的风味表现。在盲品中,你不可能判断出哪一款酒是生物动力葡萄酒。不过,许多酒农在种植葡萄的同时,还会在葡々萄园里种植其他的有机水果,这会增强葡萄藤对营养物质的竞争,有助于果实的成熟表现。同时,在没有农药和杀虫剂的情况下,果实会与自然环境更加亲♀近。在这样潜移默化的影响中,生物动力葡萄酒可能会比一般葡萄酒拥有更高的品质表现。

                REF:VinePair

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                来源:乐酒客lookVin   作者:Leo编译

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